Вегетарианские рецепты

Необходимые компоненты:

5–6 сушеных грибов, корень петрушки, сельдерея, 1 морковь, душистый перец, 1 луковица, 2 стол. ложки отжатой квашеной капусты.

Способ приготовления:

Грибы отварить с корнем петрушки, сельдерея, морковью и душистым перцем. Процедить, грибы нашинковать. Луковицу мелко нарубить и обжарить в растительном или сливочном масле, добавить отжатую квашеную капусту, слегка потушить и развести процеженным грибным бульоном. Варить 30 минут на медленном огне, положить нашинкованные грибы и довести до кипения. Разлить по тарелкам и в каждую тарелку добавить нарубленной зелени.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Для начинки: 2 л молока, 250 гр сахара, 100 гр стружки кокоса, 50 гр изюма, 25 гр измельченных индийских орехов, 7шт маленьких целых кардамонов.

Для теста: 1 кг муки высшего сорта, 50 гр (или 2 стол. ложки) гхи(топленое сливочное масло), масло растительное для обжаривания вареников во фритюре.

Способ приготовления:

Для начала молоко уварите на огне, постоянно помешивая до тех пор, пока на дне кастрюли не станет оставаться след от деревянной лопатки. Для этого придется постараться . На это уйдет примерно час-полтора. Затем уваривайте еще (на более медленном огне). Получившаяся масса должна быть, насколько можно, суше. Охладите получившуюся массу. Добавьте в массу сахарную пудру и оставшиеся ингредиенты, которыми будете начинять вареники.

Теперь для приготовления теста в муку добавьте гхи. Сделайте тесто. Скатайте одинакового размера шарики. Каждый из них раскатайте до диаметра примерно 8–10 см. Внутрь уложите немного начинки, смочите края водой и затем хорошо их слепите. И так каждую:)

Аккуратно перекладывайте каждый вареник в горячее масло и жарьте его до светло-коричневой корочки. Вареники можно лепить не только руками, но и с помощью специальной формы для вареников. Самое главное – следить, чтобы края вареников не разлепились.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 кочан капусты средней величины, 300 г грибов, 2–3 соленых огурца, 2–3 луковицы, 2 стол. ложки растительного масла, 50 г любого сыра, ржаные или панировочные сухари, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свежую белокочанную капусту припустить, грибы обжарить с луком, порезанным полукольцами, соленые огурцы нарезать. Все смешать, посолить, добавить немного перца, выложить на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, сверху – тертый сыр. Запекать в духовке 20–25 минут, готовую солянку украшают ломтиками лимона, зеленью.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 кг индийских орехов, 30 штук целых половинок очищенных от скорлупы грецких орехов, 300 гр сахара, молотый шафран – 1 гр.

Способ приготовления:

Измельчите индийские орехи. Перемешайте их с сахаром и обжаривайте до тех пор, пока орехи не станут кремового цвета. Охладите и скатайте 30 шариков, внутрь каждого вкладывайте по 1 половинке грецкого ореха. Размешайте шафран с небольшим количеством сахара и капелькой воды для приготовления пасты. Капните по капельке на шарики для запаха.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 стак. любого варенья, ½ чайной ложки соды, стакан молока, 1 стол. ложка растительного масла, пшеничная мука.

Способ приготовления:

Варенье размешать с содой до тех пор, пока не образуется белая пена, добавить все остальные компоненты и муку до консистенции густой сметаны. Тесто выложить в форму и запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки соды.

Начинка: 400 гр творога, 50 гр масла сливочного, соль, зеленый лук.

Способ приготовления:

Компоненты для теста смешать и замесить тесто. Тесто разделить на 2 половинки.

Лук мелко нарезать и смешать творог со сливочном маслом, а затем соединить все вместе.

В форму выложить 1 часть теста, сверху разложить начинку и накрыть второй половиной теста. Испечь в духовке.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1–2 моркови, корень петрушки или сельдерея, 200 г стручковой фасоли, ¼ небольшого кочана капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 2–3 помидора, 1 свекла, 1 стакан кислого молока, 50 г сыра, соль, красный перец.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать кубиками морковь и небольшой корешок петрушки или сельдерея. Мелко нарезать стручковую фасоль и капусту. Сварить овощи, опустив их в кипящую воду. Добавить порезанный кубиками картофель, обжаренный в сливочном масле, и мелко нарубленный лук и помидоры.

Сваренную отдельно свеклу порезать кубиками и положить в борщ перед тем, как снять его с огня. Существует другой вариант: свеклу нарезать кубиками и тушить отдельно вместе с помидорами и добавить в кастрюлю перед окончанием варки борща. В этом случае свекла не теряет свой цвет, цвет готового борща становится ярко-рубиновым.

Заправить стаканом кислого молока, посыпать тертым сыром и небольшим количеством красного перца.

Приятного аппетита!